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老年食品将迎来自己的监管标准

2019-02-22

日前,国家卫健委针对老年食品颁布了《食品安全国家标准老年食品通则》(征求意见稿)(以下简称“标准”)。标准对老年食品的术语、定义、技术要求和标识都做了具体规定。

    标准是在怎样的背景下出台的?标准的出台将对消费者和行业产生哪些影响?大河健康报记者对郑州市内的老年食品市场进行了走访,并邀请相关专家和监管人员对标准进行解读。  

    记者走访老年食品市场,品种较少选购难

    在郑州市郑东新区天时路、天瑞街的两家超市内,记者发现带有“老年及中老年”标识的食品,以豆奶粉、奶粉、核桃粉、黑芝麻糊、藕粉、麦片、高钙蛋白质粉等冲调、糊粉类的产品为主。这些产品大多以“补钙”“补铁”“不含蔗糖”为卖点,而老年人专用的均衡营养类食品较少,比如方便盖饭类的产品很少见,老年人的选购空间小。

    在网购平台上,主要是“无糖、低糖”糕点类传统食品及具备降压、降糖等功能的保健食品,品种较少。

    标准主要对老年食品作出4点规范

    标准作出如下规范:

    ◎何为老年食品?标准对其定义为:经改善食物物理性状和(或)调整膳食(营养)成分的种类及含量,以适应咀嚼和(或)吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点,满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。

    ◎老年食品分几类?标准指出,老年食品分三类,包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。易食食品,针对咀嚼吞咽功能下降的老年人,只改变食物的物理性状;老年营养配方食品,满足老年人基本生理需求的全部营养,可作为代餐食用;老年营养补充食品,补充老年人膳食摄入不足的营养素。

    ◎老年食品的技术指标有哪些要求?标准指出,易食食品的技术指标参照国际指南和世界其他国家食物分类的描述及检测方法;老年营养配方食品和老年营养补充食品中各类营养素的添加量等参照我国现行食品安全国家标准制定。

    ◎老年食品标签如何标示?标准指出,老年食品的产品标签应符合GB13432的规定。产品标签应标注为“老年食品”,并根据产品适应人群标示其具体类别,如“易食食品”(软质型)、“老年营养配方食品”等。老年营养配方食品营养成分表应增加“每100千焦(/100kJ)”含量的标示。老年营养补充食品营养成分表应增加“每日份”含量的标示。老年营养补充食品标签上应标注“与同类产品同时食用时应注意用量”。易食食品应在标签中标示建议食用温度。

    4大因素助推标准出台,标准将促进老年食品行业生产管理的进步

    在郑州大学公共卫生学院副院长吕全军和河南省食品质量安全控制工程技术研究中心研究员刘红伟看来,标准的出台并非偶然,背后有4大因素助推:

    ◎国家卫健委的职能转变。针对当前我国人口老龄化加速的问题,国家卫健委将担当起促进健康老龄化、组织老年卫生健康服务等责任。

    ◎《“健康中国2030”规划纲要》及《国民营养计划(2017—2030年)》的出台。要求引导居民形成科学的膳食习惯,制定满足不同老年人群需求的营养改善措施,促进“健康老龄化”。

    ◎人口老龄化加剧。当前我国老年消费群体不断扩大,国家统计局最新公布的数据显示,2018年年底,中国60岁及以上的老年人口已有2.49亿,在总人口中占比为17.9%,65岁及以上老年人口有1.67亿,在总人口中占比为11.9%。

    ◎老年食品市场前景广阔。未来老年食品市场将会蕴藏着巨大的商机,这对老年食品生产企业来说既是机遇,也是挑战。众多食品生产企业在开发老年食品的同时,需要一个行业标准来规范行为,把好质量关。

    两位专家认为制定标准十分有必要:一方面,可以填补国内老年食品标准的空白,另一方面,对于促进我国老年食品行业生产管理的进步,保障老年人群健康,意义重大。

    郑州市市场监督管理局食品安全总监王德贤说,标准出台后,监管人员将参照标准,加强日常监管,保障老年人群的饮食安全。

    外国老年食品现状

    在美国,今后10年重点开发的20种食品中,有13种与老年食品有关。目前美国市场上,针对老年人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品备受欢迎,美国食品药品监督管理局对于这些食品的监管也非常严格。此外,针对老年人味觉下降的特点,美国的许多企业在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料,而不是靠多加糖和盐来提高口感。

    在德国,有专门的老年食品商店,根据老年人不同年龄段和各种慢性病的需求,提供从主食到饮料的“一条龙”食品。有针对老年人的方便主食,如米饭、面条等,只需加热几分钟即可食用。有专为老年人设计的啤酒,保留了啤酒的香气,但酒精度更低,还添加了营养素,使老年人安心饮用。

    在日本,超市售卖的老年配餐广受欢迎。一些老年人零食包装上会标明硬度,老年人可以根据自己的牙齿状况选择。老年人喝水容易呛到自己,日本专家就开发了专门的“增稠剂”,加入茶水、牛奶中,就好像做菜勾了芡一样,滑入喉咙时速度慢,不会呛着。由于老年消费群体不断扩大,当今食品工业发达国家都十分重视研究开发老年食品。

    未来老年食品的研发品种应该多样化

    “老年人的消化功能减退,三餐以外吃零食的时候不多,如果零食吃多了,主食就要适当地减少,此外还要注意不能主次颠倒,不能过多食用零食影响了三餐。”对于市场上老年食品的现状,福建省立医院老年科硕士生导师林帆给出了建议:老年人在没有糖尿病,血压、血脂都控制得比较好的情况下,首先建议吃一些水果,特别是含膳食纤维的香蕉、猕猴桃,这些水果可以帮助预防老年性便秘。酸奶也是很好的零食,特别是原味酸奶,对肠道很有帮助。老年人还可以吃一些坚果,比如腰果、夏威夷果、花生,因为它们含有不饱和脂肪酸,尤其适合老年人。她说:“选购老年食品,有一个基本原则,就是食品加工略粗的,保持食物天然状态的,都比较适合老年人。比如鱼皮花生、油炸花生,肯定不如水煮花生更适合老年人。未经加工的燕麦片,也比速溶麦片有营养,一些保持原味的天然的老年食品,老人可以酌情买一些。”

    不少业内人士认为,未来老年食品的研发,应该注重提供老年人最缺乏的营养素,比如膳食纤维、钙、抗氧化剂等。此外,品种应该尽量多样化,不仅有加工食品,也有半加工食品和老人配餐,这些领域前景都很广阔。还要照顾到老年人的生理特点,不要太硬也不要太软糯,一些零食如海苔、坚果、蜜饯、肉干等,都可以专门针对老年人进行开发。


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